Flammkuchen schmecken irgendwie immer super und lassen sich vor allem sehr schnell und einfach zubereiten. In diesem Rezept zeige ich dir ein tolles Rezept für einen veganen Flammkuchen mit Rhabarber und Räuchertofu. Du wirst überrascht sein, wie gut Rhabarber mit einem herzhaften Gericht schmeckt, versprochen. Schau gleich einmal rein!
Isthabarber ein Obst oder Gemüse?
Spontan würden viele den Rhabarber wohl eher als Obst, als Gemüse einsortieren. Das liegt vermutlich vor allem daran, dass Rhabarber häufig in Kuchen, Torten, Marmeladen oder auch als Kompott zubereitet wird. Tatsächlich ist Rhabarber aber ein Gemüse. Durch seinen pikanten säuerlichen Eigengeschmack eignet er sich hervorragend in Kombination mit etwas Süßem und Fettigem!
Nichtsdestotrotz lässt sich Rhabarber aber auch hervorragend als „Gemüse verwenden“ und so in einem herzhaften Hauptgericht verwenden. Ich habe mich in diesem Rezept für einen veganen Flammkuchen mit Rhabarber und Räuchertofu entschieden. Der kräftige Geschmack des Räuchertofus passt hervorragend zum Rhabarber. Zum Abrunden des Geschmacks kommt als Soßengrundlage für den Flammkuchen eine vegane Crème fraîche zum Einsatz. Der Fettgehalt passt super zum Rhabarber und ergibt somit einen wunderbar saisonalen Flammkuchen. Ich habe für das Rezept ganz bewusst nur wenige Gemüsesorten verwendet, da ich den Geschmack des Rhabarbers recht dominant halten wollte. Natürlich kannst du für den Flammkuchen auch viele weitere Gemüsesorten verwenden. Gut vorstellen kann ich mir zum Beispiel Lauch, Champignons oder auch etwas frischer Spinat.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Zutaten
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- Flammkuchenteig
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- 150 g*
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- Salz, Pfeffer
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- Zitronensaft
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- 1 Knoblauchzehe
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- Belag
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- 2 Stangen Rhabarber
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- 2 TL Zucker
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- 100 g Räuchertofu
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- 1 rote Zwiebel
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- 3 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Den Flammkuchenteig entweder rechtzeitg frisch zubereiten oder einfach einen (veganen) fertigen Flammkuchenteig verwenden.
Die vegane Crème fraîche mit Salz, Pfeffer, einer gepressten Knoblauchzehe, etwas Zitronensaft und Olivenöl glatt rühren. Wenn du magst, kannst du auch noch ein paar frische Kräuter klein schneiden und hinzugeben. Gut abschmecken.
Für den Belag den Rhabarber gründlich waschen und in grobe Stücke zuschneiden. This je nach Dicke des Rhabarbers noch mal längs halbieren oder vierteln. Den Rhabarber mit 2 Tl Zucker vermischen und ein wenig einkneten.
Den Räuchertofu fein würfeln und die Zwiebeln abziehen und in Scheiben bzw. dünne Stifte zuschneiden.
Den Teig mit der Creme bestreichen und anschließend Räuchertofu, Rhabarber und Zwiebeln darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober- und Unterhitze für ca. 15 Minuten backen. darauf achten, dass die Zwiebeln nicht zu stark anrösten.
Anmerkungen
Ergibt 1 Flammkuchen und reicht für 2 Portionen.
Tipp: Falls du eine Soße für den Flammkuchen selber machen möchtest, kannst du einfach auf Basis eines veganen Joghurts oder Quarks starten. Alternativ kannst du auch ein paar Cashews einweichen, diese mit etwas Wasser pürieren und die Cashewmasse als Grundlage verwenden und entsprechend würzen und abschmecken.
